エノテカ　ENOTECA

ビーズ家の伝統を守りながら、革新的な取り組みを行うドメーヌ。オ−・ヴェルジュレスはサヴィニー・レ・ボーヌ最大の区画であり、絶好のテロワールを持つ畑です。豊潤な果実味に、酸とミネラルが綺麗に溶け合ったエレガントな味わいが魅力。若いうちから愉しむこともできま..

極度の低収量を目指した革新的な栽培理念を実践することで、一躍有名となった造り手。ブドウの房の半分以上を切り捨てる極限までに推し進めた摘房、野生酵母のみの発酵、また香りと味わいの透明感を引き出す熟成の技術は一飲の価値ありです。こちらは「ラ・モッラの中のセッ..

1991年、ボルドーワインの頂上に君臨し続ける王者シャトー・ムートン・ロスチャイルドが、約35年ぶりに復活させたこちらの白ワイン。リリース後も年を重ねるごとに品質を向上させ、今ではメドック地区において、シャトー・マルゴーの白ワインと双璧を成す地位を築いています..

最良区画の特級畑を6つ保有するジュヴレ・シャンベルタンの老舗ドメーヌ。こちらの特級畑シャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、1949年に植樹された樹齢60年を越える古樹を使用しています。しっかりとしたストラクチャーとフィネスの両方を持ち合わせた、長期熟成も楽しみな1..

チリ最大のコンチャ・イ・トロが手掛ける、注目ワイナリー。こちらは、リマリ・ヴァレーで採れるピノ・ノワールで仕立てられる1本です。冷涼な気候を生かして造られるため、生み出されるワインは、ワイナリーが目指すブルゴーニュスタイルに通ずるような繊細な雰囲気を醸し..

今までに見たことのない特殊な棚とLED照明により斬新な並び方でワインのラベルを美しく引き立たせるブリリアントシリーズ。最適な状態で管理することはもちろんのこと、洗練されたデザインはインテリアの一部として室内を飾ります。オーダーメイドセラーやワインルームをお..

こちらはエノテカのバイヤーがイタリア・ピエモンテの地にワインの買い付けに行った際、現地レストランで惚れ込み買い付けを即決した、若き生産者の1本。オーガニック栽培で大切に育てたブドウから造られており、年産わずか1,750本ほどの稀少なワインです。熟したフルーツの..

サン・テミリオンでジャン・リュック・テュヌヴァン氏が手掛ける伝説的なシンデレラワイン、シャトー・ヴァランドラー。こちらは、そんなヴァランドローのセカンドラベルの白ワインです。ファーストラベルと赤のセカンドラベルに比べ、生産量は半分以下という稀少なキュヴェ..

1946年に創業した歴史あるレストラン、タイユヴァン。1973年から30年以上にも渡り3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス最高峰のレストランのひとつです。タイユヴァンは料理だけでなく、ワイン・セレクションが大変素晴らしく、世界的に高い評価を受けています。こち..

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらのシャトーヌフ・デュ・パプ..