エノテカ　ENOTECA

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはムルソーの名門家族ドメー..

周囲の状況に応じて、時にはパワフルに、時にはやさしく効率的に冷却し、庫内を一定温度にキープする、インバーターコンプレッサー式。最大収納本数154本の大容量セラーです。

極度の低収量を目指した、革新的な栽培理念を実践することで、一躍有名となった造り手。ブドウの房の半分以上を切り捨てる極限までに推し進めた摘房、野生酵母のみの発酵、また香りと味わいの透明感を引き出す熟成の技術は一飲の価値あり。こちらは年間生産量が僅かなドルチ..

植樹率を高めることでより凝縮した力強いワインを仕立てる、日本人栽培・醸造家、岡田岳樹氏。こちらのキュヴェは、ニュージーランドの銘醸地として名高い、マールボロで採れたソーヴィニヨン・ブランを使用しています。ピュアで洗練された味わいは、魚介をメインにした料理..

2012年の格付け改定で、サン・テミリオンの第一特別級Ｂに昇格を遂げたシャトー。近年では世界中のワイン愛好家、現地の関係者から高く評価されています。エレガントで柔らかい口当たりが特徴のため、飲んでいても疲れることがなく、優しい気分にさせてくれる1本です。

スペインワインを牽引する名生産者、トーレスが欧州の伝統と技術を用いてチリで手掛ける造り手。こちらは特別なこだわりを持ってリリースする「コルディエラ」シリーズのスパークリングワイン。「コルディエラ」とは、スペイン語で山脈を意味しています。ピノ・ノワール100..

3世紀以上の歴史を持つポートハウス、テイラーズ。1692年の設立時から現在に至るまで3世紀以上もの期間、創業者の一族によって家族経営が貫かれている唯一の生産者でもあります。こちらのヴィンテージポートは、最高の年のみに醸造が宣言される特別なポートワイン。最高の畑..

コナンドラムは、家族が集まる食卓でワインをブレンドして楽しんだ思い出から仕立てられたワイン。様々な銘醸地のブドウを使用しており、「謎」という名の通りブレンド比率は非公開です。カリフォルニアワインの魅力が詰まったリッチな味わいに仕上がっています。

テロワールを素直に表現し、エレガンスと旨味溢れるワインを仕立てる造り手。こちらはコアなファンが目を付ける注目産地、サヴィニーのブドウで仕立てる1本です。一級畑に隣接する好立地で育つ、樹齢50年の古樹から味わうことのできる、凝縮感と複雑な果実味ををご堪能くだ..

オート・コート・ド・ボーヌに本拠地を置く新生ドメーヌ、ボリス・シャンピィ。こちらのオート・コート・ド・ボーヌ アン・ビニョン 421は高い標高の畑で造られる1本。冷涼な気候を活かして造られており、フレッシュな酸とピュアな果実の風味が魅力です。