エノテカ　ENOTECA

マコンに本拠地を置くシャトー・ドゥ・メセのオーナーである、マルク・デュモン氏が手掛ける熟成ワイン。デュモン氏は「熟成した白ワインこそ、ブルゴーニュワイン究極の醍醐味」と語るほど、熟成したブルゴーニュへ愛情を惜しみなく注いでいます。芳醇なアロマと見事に溶け..

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。若き天才醸造家ダヴィド・デュバン..

ドメーヌ・ルフレーヴより独立した、ピュリニー・モンラッシェのドメーヌ兼ネゴシアン、オリヴィエ・ルフレーヴ。こちらはそんな白ワインの名手が手掛ける、秀逸な赤ワインです。ピノ・ノワール栽培に適したコート・ド・ボーヌのブドウを使用。軽やかな口当たりながら、コク..

こちらは、アンヌ・グロが南仏ミネルヴォワで生み出した甘口ワイン。収穫は朝のみで手摘み、果汁の発酵中にアルコールを添加して甘味を残す、ヴァン・ドゥー・ナチュレルという南仏伝統の技法で造らた酒精強化ワインです。ブドウ果汁由来の甘みをダイレクトに感じることがで..

格式と風格あるワイン造りを続け、大正時代には宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。こちらは複数ヴィンテージの甲州をブレンドし、シャンパーニュ同様、瓶内二次発酵と長期熟成によって仕上げた贅沢なスパークリングです。まろやかで厚みのある豊かな味わいで、ぜひ..

設立以来、一貫して家族経営を続けるルイ・ロデレール。こちらのヴィンテージ・ロゼは、プルミエ・クリュのピノ・ノワールだけを用いて仕立てる贅沢な1本です。 赤系果実や花などの華やかでスパイシーなアロマ。シャルドネのミネラル感に混じって僅かにエキゾチックな香りが..

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらのワインを手掛けるのは、家族経営にこだ..

美食の宝庫、バスク地方の美しいアルデュード渓谷にあるピエール・オテイザ社。こちらはその自然豊かな渓谷の下で育った白豚で作られるもも肉の生ハムです。肉の旨味、脂身の甘みと繊細かつ豊かな香りは14ヵ月以上の熟成ならではの味わい。ロゼワインやスパークリングワイン..

1964年にオーナーが代わって以降、伝統的な手法に縛られない様々な製法により復活をとげたメドック格付け第五級シャトー。著名な醸造家、ミシェル・ロラン氏がコンサルティングを務めたことでも知られています。アロマティックな風味を備えた、エレガンスがありながらも、タ..

1760年にその歴史をさかのぼることができる、由緒正しいメゾン。こちらはランソンが所有する有機栽培の畑から収穫したブドウを使用しています。フルーティーな果実味とミネラル感が広がるシャンパーニュです。